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- 主题:失败的轻乳酪，请教无裂纹要点
- 君之的方子，大大的裂纹，放在烤箱中上层烤的，水大概2cm吧，怎么能没有裂纹？
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FROM 219.141.159.* - 勤看着点，上色以后可以放点冷水进去，就不会爆开。
【 在 MaggieCheung (张曼玉) 的大作中提到: 】
: 君之的方子，大大的裂纹，放在烤箱中上层烤的，水大概2cm吧，怎么能没有裂纹？
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FROM 114.241.250.* - 轻乳酪低温慢烤是王道
【 在 MaggieCheung (张曼玉) 的大作中提到: 】
: 君之的方子，大大的裂纹，放在烤箱中上层烤的，水大概2cm吧，怎么能没有裂纹？
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FROM 111.197.111.* - 我都放中下，中上特别容易裂
【 在 MaggieCheung (张曼玉) 的大作中提到: 】
: 君之的方子，大大的裂纹，放在烤箱中上层烤的，水大概2cm吧，怎么能没有裂纹？
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FROM 111.197.111.* - 轻乳酪要放在最下面
用深烤盘高水位
最好让模子浮起来
我做了好多次乳酪
发现深水位是关键
还有就是高温上色后立刻转低温慢烤
【 在 MaggieCheung 的大作中提到: 】
: 君之的方子，大大的裂纹，放在烤箱中上层烤的，水大概2cm吧，怎么能没有裂纹？
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FROM 218.26.228.* - 晚上再试试
【 在 lovesmile (生命不息 折腾不止) 的大作中提到: 】
: 轻乳酪要放在最下面
: 用深烤盘高水位
: 最好让模子浮起来
: ...................
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FROM 123.123.1.226 - 谢谢啊 我再试试
【 在 elynchan (梨涡浅笑|人生不能像做菜，等料齐了才下锅) 的大作中提到: 】
: 我都放中下，中上特别容易裂
: 【 在 MaggieCheung (张曼玉) 的大作中提到: 】
: : 君之的方子，大大的裂纹，放在烤箱中上层烤的，水大概2cm吧，怎么能没有裂纹？
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FROM 123.123.1.*