做过几次北海道，但也属于没有经验的新手啊
我感觉你这个很可能是没烤到火候……
稍微烤过一点，不会是面包干多少的。我通常是宁肯烤的大点，也防止不熟。
你看爱和自由的英式吐司里写的，烤的时间不够，就容易缩腰啊什么的。
关于中种的发酵程度，我一般是发酵到2倍以上，2.5-3倍？时间不足的时候，也会发到2倍。
我这种土人，吃不出2倍和3倍之间口感的差别啊。都是绵软的，一丝一丝的。

【 在 gleaner 的大作中提到: 】
: 北海道牛奶吐司  中种法 求指点
: 基本上还是成功的一次体验
: 1.发酵
: ...................
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FROM 211.88.30.*