1.温度稍调低
2.你没有电子秤？给具体蛋白蛋黄克数的方子是非常严谨的方子，严谨的同学建议用电子秤准确称出克数使用
3.有了刮刀，原料的损耗可以忽略不计
4.应该是奶酪的颗粒，搅拌的时候隔热水加热下
【 在 Carryaway (bless) 的大作中提到: 】
: 味道还是很不错的，原料摆着呢，难吃不了，比较细腻，吃起来还有撕拉的那种水分足的声音，用的是欢欢博客的小嶋的方子。不过还有很多失败的地方求大牛指导
: 1.开裂是什么原因，怎么解决
: 2. 57g蛋黄，95g蛋白怎么把握，大家都用几个哇，8寸的我用了3个鸡蛋。这个问题可能有点刻板，主要我之前做其他的老失败，总觉得可能是原料配比有问题，就总想分毫不差的按方子来。。。
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