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- 主题:越挫越勇的第二次的戚风--爆头了
- 裂的都快断头了，好伤感，用的是上次一个版友回帖里的0失败的那个戚风的方子，精华
区也有，完全按照那个操作的。但是我怎么就爆头了呢，温度也是按照方子设定的，初始
140度烤了20分钟就爆头了，因为怕长帝的烤箱温度高，我还特意设低了2度，还是爆的不
行，除了爆头，蛋糕的组织比上次好多了，很细腻，没有上次的布丁情况了，长的也很
高。每次都问开裂我都不好意思了，还就是温度过高？我用的是铝的那种模，没放纸也没
涂油。
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FROM 124.64.84.* - 就看别人的成果都规规整整的，我的老是歪瓜裂枣的做反面教材，哎
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
开裂也是正常的，我烤了几十次戚风了，也就一次没开裂。
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FROM 222.130.181.* - 有可能，我一直打到硬性发泡的，而且蛋白比方子多了十几g。。
【 在 karenyan (yan) 的大作中提到: 】
: 面糊过多，蛋白打得过硬了。
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FROM 125.215.135.*