请问做面包第一次发酵过度是什么表现

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主题:请问做面包第一次发酵过度是什么表现
楼主|Carryaway|2013-04-14 23:32:25|只看此ID
谢谢指导，发酵过度的做出来会有什么问题
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1楼|SpiritRain|2013-04-15 00:01:10|只看此ID
酸
【在 Carryaway (bless) 的大作中提到: 】
: 谢谢指导，发酵过度的做出来会有什么问题
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2楼|yukii|2013-04-15 06:18:08|只看此ID
我记得爱和自由有个方子做老面包就是要发到中间略塌陷，就是发过了

【在 Carryaway 的大作中提到: 】
:谢谢指导，发酵过度的做出来会有什么问题

※ 发自: 轻松水木
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3楼|GUIMiner|2013-04-16 04:54:05|只看此ID
不要过于重视味觉！
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