【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lzzl (放慢生活), 信区: Food
标  题: 金橘黄金蛋糕
发信站: 水木社区 (Sat Apr 24 13:10:55 2010), 站内

金橘黄金蛋糕（自设计 蛋糕体方子来自孟老师）

现在做蛋糕越来越计较，曾经抓一个方子就做。现在，却总想追求美好。不是完美，而是美好，我会根据自己的想法以及接收方的喜好做独属于接收方味蕾的西点。
专属于你的独一无二的甜点，希望今后的它们可以带给大家美好。
不论是吃到的人还是看到这些照片的人...我希望 也会努力

准备篇：

糖渍金橘 樱桃干 提子干

材料：金橘 樱桃干 提子干 冰糖 水 果味白兰地或朗姆（可选）

1金橘洗净后切半，用叉子或手弄出核
2冰糖适量（我没量）水以正好淹没水果多一点为准 煮开 放入金橘 樱桃干 提子干 煮开 后加盖 小火熬煮 15min左右
3凉凉后入冰箱
4第二天再次中火煮开 小火煮5min左右 凉凉 可以直接用也可以再放一夜   （可以加些酒 我没加 因为这是做给自己吃的）

准备工作完毕～
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制作篇：

金橘黄金蛋糕

A 焦糖金橘
糖 40g 水 1/2t 昨日的糖渍果子（其实不糖渍直接用也可以 我对糖渍有特殊喜爱）黄油5g

1 糖和水 至焦糖 加入黄油融化
2 放入糖渍的金橘樱桃干葡萄干

B 黄金蛋糕体 （参考尺寸 6寸圆模；180度 烤网中层 20min）
蛋白 2个 糖20g
黄油30g 低粉 35g 牛奶 2T多一点 （大概35ml）香草精1/2t多一点 蛋黄2个

1 黄油小火融化后入面粉 搅拌
2 1倒入牛奶 香草精和蛋黄 搅拌
3 蛋白加糖打发至干性
4 1/3的蛋白糊倒入2 切拌后倒会3 切拌均匀
5 把焦糖金橘倒入模具 后倒入蛋糕糊 180度 20min
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周末早饭 配阿萨姆CTC弄的玫瑰奶茶 挺美好:)
ps: 这个蛋糕体叫黄金蛋糕体 非常适合焦糖类的蛋糕
金橘的清香 樱桃的酸甜 提子干的甘甜 加上焦糖...
需要敏锐的味蕾哦～颜色 应该养点薄荷了 放上去一定会更美好
祝周末愉快:)
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