上次按照君之的方子，可能蛋白没打发好，长高的很有限
这次按照置底的花非花的方法

烤之前大概模具60%的高度，135度烤了30分钟，
然后165度烤5分钟上色，这时候长很高比模具都高
之后135度烤30分钟，越烤越塌，中间塌到不行

蛋白应该是打发到干性了，蛋黄蛋白搅拌很快，也是上下搅拌没有划圈

不知道问题出在哪里，好发愁，请高手帮忙解答
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FROM 69.120.165.*

下次发几张过程图看看吧，尤其是蛋白打发和翻拌的图
花非花的方子蛋量大，60%的面糊高度矮了，除非你没按方子投料

【 在 iamacat (忙碌ing~~~) 的大作中提到: 】
: 上次按照君之的方子，可能蛋白没打发好，长高的很有限
: 这次按照置底的花非花的方法
: 烤之前大概模具60%的高度，135度烤了30分钟，
: ...................
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修改:daisy915 FROM 123.113.33.*
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