- 主题:蒸无水蛋糕(后加有水版)
不带这么压缩照片滴，看来半天都没看出来实际上长啥样，虽然有个模子
【 在 hellolydia (稻香) 的大作中提到: 】
: 原料:三个全蛋打发,90克低粉,朗母酒10克,糖70克,淀粉5克,玉米油25毫升.
: 嘿嘿,昨晚做的,感觉真不错,比烤的发的还好.发这里算不算违规?
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我觉得蒸的比烤的高很正常，烤是170度左右，蒸才100度，烤的表面会迅速结皮，多少会影响膨胀
【 在 hellolydia (稻香) 的大作中提到: 】
: 嘿嘿,六寸的烟囱模.量了一下中间涨最高的地方,将近8.5CM,用烤箱都没到过这个高度,看来还得多练
: 再来一张
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烤完了倒扣？还是倒扣之前就塌了
【 在 hellolydia (稻香) 的大作中提到: 】
: 有水的方子可能还是困难,之前我试过一次普通戚风的方子,蒸的时候很好，拿出来就塌了.
: 烤的我也尽量低温了，可高度还是不行,回头我再试几回看看.眼馋别人博客和书里的,涨的真不错,裂得越厉害涨的越高
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没蒸过。。。
【 在 hellolydia (稻香) 的大作中提到: 】
: 烤完了拿出来就开始往回缩了.不过上次没盖保鲜膜,不知道是不是这个原因。 我很期待能蒸出一个戚风来.你蒸过么?
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这个高度为啥没涨？
【 在 hellolydia (稻香) 的大作中提到: 】
: 再附一个有水版的蒸蛋糕:
: 第一个无水蒸蛋糕的方子里加上50克酸奶,换了个8寸烟囱模,挺成功，没瘪下去
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