【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lzzl (放慢生活), 信区: Food
标  题: 焦糖饼干～
发信站: 水木社区 (Mon Apr 26 09:18:28 2010), 站内


  贴合那时的心情。
很特别的一款饼干，上面一层的焦糖皮，会调动其很多味蕾。
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FROM 125.39.117.*

方子：来自四月花坊

黄油(软化)227g （1杯）糖粉1/2杯 蛋黄 1个 香草精2小匙 中粉 2 1/2杯 （我用的低粉 家没有中粉了）盐1小搓

焦糖:糖 1/4杯柠檬汁(新鲜) 1/2小匙蛋黄 1个

1,软化黄油和糖粉放入搅拌器打匀.
2,另一个小碗中把蛋黄和香草精打匀后慢慢加入黄油中,拌匀.
3,所有粉过筛,拌入2中成面团.用保险膜盖上,放入冰箱冷藏30-60分钟.

焦糖部分:
1,先准备一个盆,放入凉水.
2,把糖,柠檬汁再加1 1/2大匙水放入小锅中,加热.煮到颜色变成焦糖色.
3,离火后锅子马上放入冷水盆中,另外锅中快速加入3大匙冷水搅匀.（带手套 真的会溅出来的 谁都不想手留烫疤是不是）
4,待凉后,舀出1大匙和蛋黄拌匀备用.

从冰箱里拿出面团,杆成3mm厚.用饼干膜压出后放到烤盘上.刷上一层焦糖,待干再刷一层.共刷3层.然后用叉子划出花纹.其间预热烤箱375F/190C.烤10-12分钟.


【 在 lzzl (放慢生活) 的大作中提到: 】
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口水。。。

【 在 lzzl (放慢生活) 的大作中提到: 】
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