做蛋挞剩了两个蛋白，加上网购的杏仁粉到了，就想要尝试尝试马卡龙。

第一炉按照君之的方子。没有用食品处理机研磨，过筛有点费劲，可能是因为油。全部材料混合完感觉很稀，可能翻拌略多？放了40分钟+，仍然没有形成硬壳，只好硬着头皮开始烤，180度6分钟，顺利出裙边，但是有一半都有一条裂缝，换到140度接着烤，烤了20分钟。明显烤过了，颜色特别深不说，壳很脆，吃起来里面也没有那种软软粘粘的口感。失败

第二次换了youtube上面一个马卡龙热门视频(http://www.youtube.com/watch?v=3nsanqYnvis)的方子，比起君之的方子，杏仁粉略多，糖粉略少，细砂糖略多。这次混合完明显干一些。挤的比较分散，分了两炉烤。第一炉按照方子150度，15分钟，顺利出裙边，但是表面裂的一塌糊涂 > < 第二炉降低10度，140度，烤了17分钟，这次的成品看起来比较满意，表面很光滑，既有高度也有裙边，就是挤的形状有大有小，很难配成对，整体也挤的偏小了些，打算入个裱花袋，下次在下面画好圆圈对着挤。第二个方子基本都是较低温度烤，外壳脆脆的，里面很软粘，跟店里卖的口感很像。

查了一下开裂的原因，可能是温度过高，但是150度还是开裂，也可能是因为翻拌过了。

准备多试几次，做熟了开始做夹心，夹着吃 ^^



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