做的是君之的花式牛奶面包，烤出来的切面如附件，大家帮忙看看有什么问题，谢谢了

第三次手工揉面，前两次都揉了1个多小时，感觉都没到扩展阶段。今天稍微顺手一些，揉了45分钟揉到扩展阶段

有几个小问题想请教大家：
1. 看了置底的几个视频，还是不太能找到窍门，揉的很慢，不知道问题在哪儿，是应该比较用力的压，还是要更多的摔呢
2. 今天阴差阳错开始面粉放少了，开始放了70%左右的面粉，面团非常湿，摔了一会儿感觉就快要到扩展阶段了，后来又加了面粉接着揉。会不会开始用湿一些的面团揉，后面加足面粉揉比较快，大家有类似经验么
3. 家里温度比较低 (20度左右) 一发发了2个小时戳个洞还是会回缩，是不是没发够？整形的时候感觉面团比较难整形，会回缩
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