- 主题:轻乳酪中间开裂是什么情况？
蛋白打发再收一点儿试试
【 在 lovesmile (生命不息 折腾不止) 的大作中提到: 】
: 自从用深烤盘水浴以后轻乳酪表面再也不开裂了
: 但是烤着烤着中间就会离开
: 就是图片中那样
: ...................
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FROM 221.218.156.*
意思就是打发程度比原来再降低一点
【 在 lovesmile (生命不息 折腾不止) 的大作中提到: 】
: 怎么收?
: 就是打发了再用手抽搅合一下？
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中性是个什么样子？水温低应该不至于造成这样裂吧
【 在 lovesmile (生命不息 折腾不止) 的大作中提到: 】
: 我现在都是打到中性了
: 现在再试试
: 跟减糖有关系吗？
: ...................
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那我也说不好了，我统共没做过几个乳酪蛋糕。。也从来不怕裂，哈哈
【 在 lovesmile (生命不息 折腾不止) 的大作中提到: 】
: 就是接近湿性但是还没到湿性
: 打蛋器垂下来的角稍微长一些
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