水木社区手机版
- 主题:轻乳酪中间开裂是什么情况？
- 自从用深烤盘水浴以后轻乳酪表面再也不开裂了
但是烤着烤着中间就会离开
就是图片中那样
冷藏以后回缩是看不出来的
可是为什么会这样裂呢？
连烤三个都这种情况
真的要愁死我了
--
FROM 221.194.176.* - 怎么收?
就是打发了再用手抽搅合一下？
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 蛋白打发再收一点儿试试
:
--
FROM 221.194.176.* - 我现在都是打到中性了
现在再试试
跟减糖有关系吗？
我减了1/3的糖？
或者水温过低？
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 意思就是打发程度比原来再降低一点
:
--
FROM 221.194.176.* - 哪里性感了。。。
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 好性感。。
:
--
FROM 221.194.176.* - 就是接近湿性但是还没到湿性
打蛋器垂下来的角稍微长一些
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 中性是个什么样子？水温低应该不至于造成这样裂吧
:
--
FROM 221.194.176.* - 我就没烤过完美轻乳酪和戚风
我多捉急的。。。
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 裂得好性感，咳咳。
:
--
FROM 221.194.176.* - 原来是这样
确实面糊很满 下次我少放点试试
【 在 karenyan 的大作中提到: 】
: 面糊多了。下次少放点。
--
FROM 111.161.20.*