- 主题:天然酵母北海道吐司
德亚是80欧，其他地方的活动我就不了解了，肯定比我这样买便宜啊，光运费省多少
【 在 wenmeiy (双鱼妈+天秤宝) 的大作中提到: 】
: 德国买去，会便宜点么。。
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德国代购的不到900，双安要价2000多，人家都不屑跟我说2000多多少。。
【 在 angel4151 (无忧猪) 的大作中提到: 】
: 你这刀多少米？
: 我长草关东光作的那把，都说挺好的。一百多。
: 不知道效果咋样？
: ...................
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就是小德的首页左侧栏里最后一篇最喜欢的亚洲吐司和甜面包制作流程
看她后来提到的天然酵种吐司不要把面揉的太到位太薄因为缓慢发酵的过程中还会持续生筋
【 在 oBigeyes (雾里看花) 的大作中提到: 】
: 顶！
: 我用的天然酵母活性似乎比你的好，冷藏发酵24小时能涨一倍。
: 给个吐司的方子，我来试试。对吐司揉面还是有点恐惧。。。
: ...................
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你的意思是换种面粉喂么？
【 在 oBigeyes (雾里看花) 的大作中提到: 】
: 换种面粉继续尝试？
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恩，400高粉的总粉量，320g干粉，160g天然酵母，其中有80g粉80g水，你问到1：1这个问题，说明你还没有搞明白天然酵母是怎么回事。。。先研究一下天然酵母的培养吧
【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 我问一下啊，一般方子里都是快速酵母，如果换成天然酵种要怎么换算呢？比如你这个北海道。
: 还是要找天然酵种的方子？
: 我看了自由的书上写的，还是有点糊涂，看图
: ...................
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没有兑水这个步骤，是直接用的
【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 那个培养出来的天然酵母，要兑一倍的水做成酵母面团是吧？正看呢，学徒面包师那本书，边看边找方子看麻不麻烦要不要退缩下。。。
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我说句公道话。。。是把刀都是开始的时候削铁如泥状，但再神的刀也有钝的一天..
【 在 mabelmm (mabel) 的大作中提到: 】
: 我以为三能的刀已经是神刀了，我拿到的时候，感叹了很久，一直有一种我是大侠，削铁如泥的感觉
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。。。一比一就是水粉比，很单纯的面粉比水，不是你说的这个
我用的是超市里买的最普通的粉，中裕的
【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 啊，看到了，自由的一比一是指发酵液和面粉的比例
: 面包师里是用黑麦和菠萝汁，我买的是黑麦粉
: 你是用什么制作酵母呢？再给推荐下吧???谢谢
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你养过应该知道的啊，，，喂养的时候一直是等量的水和粉来喂的，所以最后得到的天然酵母中，粉和水就是1:1的
【 在 elynchan (梨涡浅笑|人生不能像做菜，等料齐了才下锅) 的大作中提到: 】
: 是比如250g高粉250g水？我完全没懂每次德州农民说的水粉笔这个词。。
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但是你每天喂的东西你总知道的嘛
【 在 elynchan (梨涡浅笑|人生不能像做菜，等料齐了才下锅) 的大作中提到: 】
: 那不是养砸了嘛-,-
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