一次加就可以，除了马卡龙那种糖量巨大的需要分次。我都一次加。最好是加点淀粉，可以吸收一下蛋白中的水分
【 在 Chamomile (洋甘菊) 的大作中提到: 】
: 。。。。。。塌陷估计是你没烤熟。
: 如果蛋白稳定，那是糖起稳定作用。
: 但早加糖会不容易起泡，所以分次加糖或者糖量不那么大的时候可以一次加。
: ...................
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