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- 主题:天然酵母燕麦土豆泥餐包
- 继续做小德的方子，这两天北京齁热，赶上和掉渣饼撞烤箱，二发俩半小时看着差不多就进烤箱了。感觉还凑合，跟我的天然酵母进入稳定磨合期。。。
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FROM 123.113.37.* - 2.5倍吧
【 在 oBigeyes (雾里看花) 的大作中提到: 】
: 1:1:1 能发到几倍?
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FROM 123.113.37.* - 我好像记得你说加过老面，是加进天然酵母里了吗
【 在 oBigeyes (雾里看花) 的大作中提到: 】
: 很好
: 我的能到3倍，白一点的面。
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FROM 123.113.37.* - 那意思是只用老面，然后喂面粉和水？
【 在 oBigeyes (雾里看花) 的大作中提到: 】
: 我冬天没做成，3次
: 过年从老家找的老面，回来化开，培养几次，成了。
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FROM 123.113.37.* - 我没说不是酵母啊，我只是问你怎么做的
【 在 oBigeyes (雾里看花) 的大作中提到: 】
: 老面不就是酵母嘛
: 小德的博客说了两者的区别，看起来液态（含水多）比固态的好。
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FROM 123.113.37.* - 那你现在做馒头还放碱么，两次发酵大概多久，还是只有锅里那次发酵
【 在 oBigeyes (雾里看花) 的大作中提到: 】
: 是的，
: 根据自己做馒头的水：面比例，确定老面的比例，
: 在老面中加水、加面使其比例接近1：1，再养几天就很好了。
: ...................
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FROM 123.113.37.* - 恩，不过他的也不算老面了，面粉起喂的天然酵母的馒头是不用加碱的
【 在 happier06 (荦荦是个大乖乖) 的大作中提到: 】
: 感觉老面做的馒头必须加碱啊
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FROM 123.113.37.* - BBA的，和小德的稍有出入，不过用法是照小德来的
【 在 happier06 (荦荦是个大乖乖) 的大作中提到: 】
: 版主的天然酵母是用哪个方子养的？
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FROM 123.113.37.* - 这不是我说的，好几个做过天然酵母馒头的高手都没有放碱。不过她们都不会像你发这么久
，你这个时间比较像平时用老面蒸馒头的时间
【 在 oBigeyes (雾里看花) 的大作中提到: 】
: 你说的应该是错误的。
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修改:daisy915 FROM 221.218.153.*
FROM 221.218.153.* - 我觉得是这样
【 在 oBigeyes (雾里看花) 的大作中提到: 】
: 蒸馒头前只有较短时间的一发，不经过二发的话，可能不需要加碱吧
: 不知道。。。
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FROM 123.113.42.*