- 主题:乳酪戚风蛋糕
好吃么？我的戚风昨天也有点烤过了 边周围比较干
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 纹理是粗，但是不干。。
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哦 好吧 我弱了。。。
我以为是温度过高的缘故
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 中空戚风就是要裂的，和圆模不一样
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我昨天就是低温烤的 我觉得比直接170度烤 口感差好多
里面好粗糙！而且220度上色时间稍长了，外壳有点过硬
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 中空模烤温确实比圆模高，因为圆模温度高了中间会容易烤不熟，才不得不降温延时烤的，戚风其实是不应该低温烤的
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你做过5蛋戚风么？
用啥样温度？
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 买新打蛋器之前我不想做戚风了，我要用3个蛋做出好的戚风来！
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我之前烤是170度 35-40分钟 口感倒是比这个好点
有推荐入门的面包么？不要奶粉的那种。。。我这几天在琢磨想试试面包 不知道哪个入手好
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 上色过程去掉就行，戚风上不上色的关系也不大
: 圆模我没烤过5蛋的，烤过少一个蛋黄的，150度45分钟左右，具体温度你还得根据自己烤箱脾气多琢磨
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好 多谢
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 爱和自由的红豆面包，黄油卷之类的小甜面包
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多少温度算低温呢？
我之前都是170度烤，所以这次用140还是145度烤的 我以为就叫做低温烤
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 还是那句话，戚风本来是不该低温烤的，是国内有中空模的不多，用圆模不得不降温延时来解决烤不熟的问题
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