- 主题:入手kitchenaid厨师机
用了1年多的 kitchenaid Pro 600了。 铁疙瘩死沉。亲哥从美国扛回来的。配了一个 3000瓦的 专业变压器。这个就花了1100元。。。机器不贵。好像260刀不到。是costco deal买的。 一开始主要打蛋。面团 就是300多g 。。。多了就发现转不动。怕电机烧毁。。。现在明白诀窍了。。。1.1kg面团毫无压力。
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诀窍就是，适当多放液体。用高速打。 一开始揉面只敢用1速。。。发现面团水一多，就粘底部。然后就加面粉。。。不停的加，直到不沾。然后就发现总不能完美手套膜，总没有完美土司。。。。。。后来才知道看 youtube的视频教程。要多放水，高速打。本来低速很粘的面团。很快就成形。。。现在完美土司再也不是压力。。每次都可以做到
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家里还有一台 Blendtec 一起扛回来的。 每分钟35000转的。blender。。。。非常有用。做面包。现在直接买麦子，磨粉现做！！！
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Blendtec 打的是全麦。或者燕麦什么的。为了制作 whole grain bread..现在营养学角度来说麸皮价值非常高。外面买的全麦粉，不可靠。所以自己在高筋粉基础上，添加适当的自己磨制的全麦粉。做整粒谷物面包。 揉面要快速成形，要出手套膜。就一定要面团湿，最初状态一定是沾手粘的一塌糊涂的面团。这样的面团，在kitchenaid中用1-2速打 会黏住底部，成为糊状。但是用6速甚至8-10速打。很快就会形成面团，很快出筋。当然如果高速打几分钟还不行，就是水量实在太多，那样可以少量添加一些面粉。促进面团成形。 该方法尤其适于做采用中种法的土司。
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低速1-2档 打1公斤以上的面团，如果面团稍微干一点，钩子就转不动，会有烧掉电机的危险。如果水量稍微足一点，又会沾的一塌糊涂，形成不了面团。
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不会的。我是查了youtube的视频 看见一个 台湾太太，是这样做土司的。高速打。。。。
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【 在 beautifuldu 的大作中提到: 】
: 有直邮就是方便，最近调研海淘个IQair回来，发现转运公司邮费就得1500+，还可能被税，怨念的美国Amazon啥时候才能支持直邮中国啊
Amazon可以直邮中国的。很久之前就可以了。还可以刷银联卡。
但是直接扣关税。邮费倒是不贵。
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