- 主题:天然酵母黑芝麻芝士包 & 三蛋戚风
下边缘的直径
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 我的是下图那个，170是啥数据？
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书里是17cm和20cm比较多，偶尔见过18和21的
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 嗯，一般方子里也是说cm吧，这个确实有差异，好多是17cm吧？
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我知道你意思了，你是说17cm中空和6寸圆模的体积是差不多的所以方子可以通
我刚才说没有中空用6寸做，8寸翻倍，这也只是个大概
实际上呢，6寸是适合2蛋的，用3蛋做可以做的比较饱满，像置底的方子，但是却影响了组织，另一个角度来说，影响了技术的进步。。
17cm中空呢，3蛋又太少，你认为3蛋是做不满的（不过这个真的是我做的。。）
两边再一比划，差的更多了，这就是我一直没有布置过戚风的原因。。。。。。。
【 在 damima (老鼠爱大米) 的大作中提到: 】
: 说几寸只是因为很多方子是按照这个来决定给料量的，sigh。
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我俩的都是三能的，一模一样。。。
不要再纠结这1cm了。。我说17cm是因为书里都是这么标的，我的量出来是上缘内径17.9，外径19.2
【 在 damima (老鼠爱大米) 的大作中提到: 】
: 17cm3蛋的方子很多，很正常，我没有认为发不满。。等小午做吧，她的应该是18cm，比你的模子大。
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我最近为啥做了这么多次3蛋，不就是因为矮挫丑，比书里的差太远么。。
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 那就是一样的。
: 我做的3蛋没你的高哎，我去看了看，都是矮挫丑，我也想磕了。。
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我就是偶尔魔怔一下，看书里都是漂亮的高度，自己也想做出来，还总觉得是打蛋器的问题，想换贵的。。
其实大多数都是矮挫丑。。
【 在 damima (老鼠爱大米) 的大作中提到: 】
: 哦。。那只能说你太厉害了。。用18cm的模做这个分量，还能涨满^_^。我没有这种技术上的极限追求。。
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FROM 123.113.40.*
好吧我从此不纠结了。。。感谢你拯救了我的打蛋器。。
【 在 damima (老鼠爱大米) 的大作中提到: 】
: -___-! 事实上，17cm和18cm体积差很多。你非要用17cm的方子磕18cm的模么，加个蛋什么问题都解决了。。
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恩我看了，不过我感觉我的模具没有左边那个那么高，看上去就是个矮挫丑。。。
【 在 damima (老鼠爱大米) 的大作中提到: 】
: 两个体积大小的差别，传上来给你看看。。
: 那个18的模子那么得大，你用3蛋能做成这样，实在是不可思议的厉害。。
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