- 主题:港式吐司 & 新粉试用+推荐 & 超市选粉法则
还好我不做面包不用折腾这个,风筝面包粉应该是超市里我见过最高的,好像有15%
但是这个在我们那边被严重bs
不用纠结别的,要效果好还是得买金像,其他所有的都被bs过...
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 版主同学也难得发长贴呀~~~~~~~本文纯属啰嗦版个人心得,如有错误欢迎指正
: 港式吐司:高粉250g,糖50g,酵母3g,奶粉8g,盐2g,鸡蛋30g,水135g,黄油25g。
: 最近非常潮湿,注意减水
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照给我们上课老师的说法
国内的粉质量很不稳定,经常一批面筋足够高,隔了没多久进的一批就不行了..
而且国内那些经常说没添加剂其实还是加了,不如买那种明明白白写着里面有啥的...
你那附近没有烘培店的实体店么...
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 没有纠结呀,只是已经过了追求效果好的阶段了,而且不喜欢在家等快递,就想在附近几家超市找点好用无添加的粉
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修改:SpiritRain FROM 58.34.195.*
FROM 58.34.195.*
我觉得低粉随便买,面筋这种东西当心点可以减少的,高粉应该买好的否则揉不出效果
低粉现在我就我家隔壁菜场直接买散装的,做饼干做戚风完全没问题
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 这个跟当年的气候啊什么都有关吧,最近在有机市集猫了一会儿,跟一家卖杂粮的聊了聊,比较有感触
: 添加剂这个事儿我觉得确实没法全信,但是大厂家应该还好,半信半疑吧,我觉得还是有良心厂家的,只能先选择信任了,这个环境下
: 我家附近的实体店也不算近,而且拎粉好重啊,我都是暴走一小时去买要拎一堆黄油淡奶油的,主要拎低粉,就已经超级重了,高粉不想用那家的。。
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