- 主题:港式吐司 & 新粉试用+推荐 & 超市选粉法则
我想问这个ucsmth好用吗。。。
【 在 shuideshui 的大作中提到: 】
: 发现超市很多普通面粉就能达到高筋蛋白质的含量
: 发自 UcSMTH(百阅水木) iPhone 版.
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我觉得不需要这么费劲。。。因为一个谈不上好的原材料，只是因为好买。。就折腾自己。。。并且估计口感一般
【 在 darak (darak) 的大作中提到: 】
: 超市粉买沃尔玛的惠宜高粉即可，不用折腾去找，每家沃尔玛都有。
: 而且这粉还能看出你的制作水平，因为这粉既能出不错的土司，但又不是那么容易做成的。
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哈哈我也想问来着没好意思
我的理解是，一个是因为欧包发酵的时候放篮子里得防粘，二来是为了各种造型吧，有点古朴的感觉，并且很容易弄出花儿来
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 不问了。。我不懂的好多。。
: 比如为啥欧包上面要撒粉。。
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嗯同意~
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 还有割包时可以起点防粘的作用，我觉得还能稍微延缓一下上色，猜的。。
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