那个焦糖。。
有点可怕
我昨天按照君之的方子做的
往里面加热水的时候溅的吓人 不过我也没有停止搅拌
但还是凝结成块了
只好倒掉重新做
大概是加的热水水温不够高
第二次做的时候 关火之后才准备热水 然后加的慢了一些 使劲儿搅 还好 还是有一小块结块了
【 在 wjthca (maisie) 的大作中提到: 】
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01009lkc.html
: 这是我搜出来的原配方的网址，您可以参考下
: 成分主要是糖和牛奶类的。含有少量的香草精
: ...................
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FROM 162.105.148.*

我是做焦糖蔓越莓饼干来的
不过自由方子里做焦糖的办法 可能也需要再多做些说明
因为糖熬成焦黄色已经温度超高的了
加的热水比它温度低 加进去很容易结块
就像烧红烧肉炒糖色 冷的锅铲放进去会在表面结块
【 在 csfzxb (csfzxb) 的大作中提到: 】
: 呵呵，按照君之的方子，基本不会成功的，做多了就知道，方子基本都是骗人的。不过他的炒作团队真的挺强大的。
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FROM 162.105.148.*

终于有人说了，握手。版上太多人fan君之，我一直没敢说。。。
他讲的一些原理和经验还不错，对于新手可以去学学基础知识。
但，方子，确实不敢恭维。
【 在 csfzxb (csfzxb) 的大作中提到: 】
: 呵呵，按照君之的方子，基本不会成功的，做多了就知道，方子基本都是骗人的。不过他的炒作团队真的挺强大的。
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FROM 125.39.117.*

啊，我还买了他的书。
那 用谁的方子比较好
另外烘焙群是 哪个呢
【 在 csfzxb (csfzxb) 的大作中提到: 】
: 哈哈，我早就想说了，握手握手
: 我刚开始烘焙的时候也用的君之的方子，结果海绵蛋糕做成蛋饼，饼干甜到不行，一度怀疑自己的能力，后来加了个烘焙群，才明白了君之的方子真的最好不要用。。。。
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谁说的啊，我一直用君之的方子入门的，都挺好的，就是太甜。


【 在 csfzxb (csfzxb) 的大作中提到: 】
: 哈哈，我早就想说了，握手握手
: 我刚开始烘焙的时候也用的君之的方子，结果海绵蛋糕做成蛋饼，饼干甜到不行，一度怀疑自己的能力，后来加了个烘焙群，才明白了君之的方子真的最好不要用。。。。
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FROM 124.205.76.*