第16周有13位同学交作业，感谢大家的积极参与

图片按照作业时间先后顺序:
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如需更详细的心得，请点击精华区x-8-24或:
http://www.newsmth.net/bbs0an.php?p=1211-8-24

附配方：
材料：（7个）
面团：
高粉160g，低粉40g，酵母2.5g，糖32g，盐2.5g，蛋液20g，牛奶108g，黄油20g
菠萝皮：
黄油40g，细砂糖（糖粉）40g，蛋液（室温）40g，低粉100g，泡打粉1g

步骤：
1.将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
2.加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵的时候制作菠萝皮：
⑴将室温软化的黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大。
⑵分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次。
⑶加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀，送入冰箱冷藏。
4.基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成7份，滚圆松弛15分钟。
5.将菠萝皮分割成7份。稍滚圆。
6.松弛后的面团在此滚圆，案板上洒适量粉，将菠萝皮放上去，菠萝皮上放上面团。
7.翻转后一只手将面团向上顶，另一只手将菠萝皮轻轻向下推，覆盖大部分面团表面，底部
留一小块不要包菠萝皮。
8.在菠萝皮表面沾细砂糖，然后用刮板轻轻压出菠萝纹，排在烤盘上，二发。室内空气中发
酵即可，不需进密封空间不需覆盖保鲜膜不需加湿度。
9.二发后中层180度15分钟。如果皮的颜色提前上好，剩余时间可以关上火烤一下，但时间
差不要太久。
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FROM 123.113.36.*

是啊！

【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 哇，好多
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我的最丑，哈哈！
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