昨天不服气又在家里磕面团
这次仔细看了网上的揉面视频和各种技巧
先把面团浸泡半个小时又揉的
成功半个小时内出膜
但是 但是
发的特别慢！！
想起来最近换了个酵母
又在网上搜酵母的区别
发现我用错酵母了！！
原来酵母还有低糖高糖之分
我用成低糖的了
结果就是一发二发都用了很久
总算成品不太差 可是每次都是状况不断啊。。。
不发切面了 没有好刀切的不好看
求推荐切面包的刀啊 我都拿水果刀 切不开。。。

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在小德的博客里面看见得
除了酵母之外的料投进去 搅匀盖上保鲜膜放冰箱里冷藏半小时左右
叫浸泡法 这个过程有利于面粉出筋
【 在 shmily12 的大作中提到: 】
: 挺好的，浸泡是咋个情况，用水泡面团？？
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酵母用错了
用的低糖的酵母
应该用耐高糖酵母
【 在 dreamylily 的大作中提到: 】
: 如果是这样发得慢是不是与温度低有关系啊...
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我也是昨天百度搜到的
面团含糖量在5%以上要用高糖酵母
如果含糖量少或者不含糖要用低糖酵母

【 在 relighting 的大作中提到: 】
: @_@ 酵母竟然有这么多种
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是啊 一直都没仔细看过
总是要出状况的时候才去学习
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 自由的总结帖没仔细看吧
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