- 主题:Re: 第一次做蛋糕，可惜有塌陷
底部上凹说明底火高了，顶部裂痕干燥说明顶部也有点烤过。下次把整体温度降一点。
组织泡泡比较多，应该有消泡现象，要用刮拌动作。
另外泡泡大小不一，说明蛋糊的密度不太均匀，建议下次做调整气泡的动作。
【 在 bbshome 的大作中提到: 】
: 味道还是OK的。
: 可惜有塌陷，不知道是不是烤的时间短了些/
: [upload=1][/upload][upload=2][/upload]
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FROM 202.108.145.*
那就可以解释你蛋糕的情况了，没预热不但会造成消泡，很可能烤箱温度也没到，会造成蛋糕放进去后加热管还没停止高温加热状态，表皮和底部迅速变硬，内部还没烤熟，造成看起来上色够了，出炉却塌陷。
【 在 bbshome 的大作中提到: 】
: 哇塞，太专业了。我好好学习，认真消化。
: 消泡的原因，我回忆了下，当时好像是蛋糊弄好了，结果没预热烤箱，然后才预热的，费了点时间，也因此消泡了。
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