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- 主题:[交作业]Dreamylily的巧克力冰激凌：非常值得做的一个配方
- 好吧，巧克力+冰激凌的诱惑力是爆表的，第一时间做来吃，很好吃！
先说配方吧：
70%黑巧100g
300ml牛奶
300ml淡奶油
85g糖
3个蛋黄
补充一下做法：
1、把黑巧弄成小块放到牛奶里，然后上火小火加热，一边加热一边搅拌，直至完全混合均匀，然后离火微凉。
2、把糖和蛋黄打散均匀变稠。
3、把巧克力浆和蛋黄液混合，上火微火加热，一边加热一边搅拌，到80度左右即可，能看出浆体变浓可以在停留在木勺上，用手指划一道会留下明显的痕迹，然后冰水降温。
4、淡奶油略打至湿发。
5、拌入冷却的巧克力浆体。
6、冷冻期间搅拌3-4次。
细腻柔滑的冰激凌离不开大量的糖和油脂，所以一直对糖存有戒心的我也完全没有少放，结果冰冻90分钟后第一次搅拌就觉得很舒服很柔滑。
没有挖球器，于是大势破坏冻好的冰激凌切成方形......
稍微有点化了
用勺子挖的球球，好丑啊，而且冻着的时候挖不动，只能等稍微有点化了才挖.....
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修改:dreamylily FROM 123.120.153.*
FROM 123.122.116.* - 什么叫搅拌的配方啊？
【 在 mmj 的大作中提到: 】
: 哈哈
: 你这个是搅拌的配方么
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FROM 123.122.116.* - 是呀是呀，4次，呵呵。
其实第一次搅拌就知道结果了，很柔滑。
【 在 mmj 的大作中提到: 】
: 就是版主要求必须搅拌3次以上的方子才行
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FROM 123.122.116.* - 挖得不好看不能笑哦，下午回家补吧。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 用勺子挖个球补图
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FROM 123.122.116.* - 啊啊啊，听着就好吃啊，快做吧，一定很漂亮的！
【 在 suda 的大作中提到: 】
: 哇，巧克力是我的爱啊
: 我想做白底的冰激淋加黑色巧克力碎和红色蔓越莓干不知道口感会不会好。。。
: ps图又小又清晰太给力了
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FROM 123.122.116.* - 还是要搅拌的吧，我觉得还是每小时搅拌一次比较好，不会破坏最后成型的结构，最后一次我隔了两个小时就很难搅拌了，于是只能等稍微化点，总觉得不好。
【 在 shmily12 的大作中提到: 】
: 这个不搅拌都行，跟我做差不多
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FROM 123.122.116.* - 挖了啊，好难挖的......很丑......
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 用勺子挖个球补图
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FROM 123.122.126.* - 总而言之就是很丑，勺子不好使......
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 冷藏室回温个半小时再挖
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FROM 123.122.126.* - ......版大心好呀，这么丑的东西，看来挖冰激凌还是得买工具才行......
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 我看着挺好看
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FROM 114.243.245.* - 晕
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 你们是谦虚还是怀疑版主的品味啊？版主可不轻易说挺好的。
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FROM 114.243.245.*