- 主题:又一次失败的海绵蛋糕,求指点
mimiau,我烤的戚风,也涨,略回落,也裂开,可是每次无论用谁的方子,都是芯湿湿的,像这种情况,是不是要延长时间?
【 在 mimiau (咪喵) 的大作中提到: 】
: 1. 面糊最后的状态有没有不停冒泡泡?如果有就是消泡了。如果觉得还很粘稠,刮刀有阻力,面糊很有光泽,说明混拌没问题。
: 2. 烤箱预热了多久?按你的描述烤了那么久还不干,比较可能是烤箱温度不够。
: 3. 160度一般是6-8寸圆模的温度,为了让蛋糕慢慢膨胀不要过分开裂。杯子蛋糕体积较小,通常是180-200度10-15分钟,为了让蛋糕快速涨高定型,不至于烤的过干。。
: ...................
--
FROM 221.223.42.*
好,还没测过,等下次用烤箱的时候我测一下。
【 在 mimiau (咪喵) 的大作中提到: 】
: 还湿就需要继续烤。
: 有没有用烤箱温度计测过烤箱中心温度?跟设定温度差多少?
--
FROM 221.223.42.*
mimiau,今儿才想起来报告。
我测了下烤箱温度,比设定的低大概15度,烤箱中间温度比四周略高一点。
不过不能保证这个烤箱温度计是精准的,这个温度计是花了25买的一杂牌子。
然后我就尝试调高15度烤了次戚风,发现温度太高了,戚风整个爆炸了,比东非大裂谷还厉害,直接炸弹空投,四分五裂了,好在口感很好,切碎条吃了。
我准备再实验一下预热长一点时间。以前都是烤箱温度提示滴滴一响,我就塞进去了。回头实验完了再报告*_*..
【 在 mimiau (咪喵) 的大作中提到: 】
: 预热时间要够长,如果没预热到合适温度,会出现烤够时间蛋糕没熟透。
: 另一个可能就是烤箱本身温度偏低,也会造成时间够了没烤熟。
--
FROM 221.223.42.*