- 主题:infoware做面包失败记
多谢指点啊，您的意思是说，全蛋该多少就按方子配多少，不能和水量加一起算，是吗？
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 仅水分可以适当调节，面粉的吸水性不同，夏天湿度太高，水分也要适当减少，但你的全蛋直接当水用那种的是不合适的
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哦，就是方子上100g的水，留20g到后来看加不加，是吗？
多谢指点！
【 在 mimiau 的大作中提到: 】
: 水分要留20%左右看情况决定加不加，这也是配方的一部分。
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嗯，我照着方子，随意更改。。。。
严重自责中。。。
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 水悠着点加。。
: 我是照方做派，就为口吃的，不当大师。
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谢谢指点，这回我知道了。
其实我是懒得打蛋，又怕蛋液那么黏黏糊糊的，一不小心蛋黄全滑进去，
我以后要常来本版旁听学习。。。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 是，因为鸡蛋不只含水，还含蛋白质和脂肪以及其他..
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非常感谢！
我正想问呢，费这么大劲儿才做6个面包，只够吃两天的。
要是我把所有配料的量都变成两倍，严格保持它们之间的比例，
是不是能可以做出12个面包来呢？
我总是想省事儿。。。
【 在 mimiau 的大作中提到: 】
: 是滴，水可减，面粉一般不可调整量。
: 不然一会儿加水一会儿加粉，比例全乱套，结果可能一盘变两盘
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太好了！太感谢大家的热情鼓励了。
我终于又重找回信心了。。。:-)
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 对。。我经常这样干。
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通过做面包,深刻体会到东西方文化差异了..
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 你这样的真是不少，哈哈。
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嗯，做面包的坎坷不归路。。。
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 应该把你这篇文置底。。哈哈。
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老大是谁？我是来给大家垫底儿的。。。
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 跟着老大每期做作业吧，一起进步。
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哦，我去膜拜了大家交的作业，
我希望自己有一天也能做出来这些好吃的。。
话说，要是baking版版聚得多让人垂涎三尺啊。。。
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 版大啊。。
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