- 主题:infoware做面包失败记
厄，看来烘焙这事确实比较适合我这种龟毛且有强迫症的处女座，当时看到一句新手不要随意改配方，于是每个配方都要称到一克不差，配方里的步骤也是一步都不肯乱，以前还老奇怪大家为啥总说容易失败，看完这篇终于明白了...
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哈哈，看来面包真心是水瓶座的克星~~~我另一个朋友也是做了n次面包一直跟我抱怨说不成功，我奇怪了很久跟他强调了n遍各种技术细节，最后一次在我逼问下他才承认自己从来不检查揉面状态和发酵状态……
【 在 infoware 的大作中提到: 】
: 哈哈，的确我水瓶座神经大条的特点在做面包中暴露无余。
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哈哈，我的北海道吐司吃过一次的人可是都魂萦梦绕呢。
吃过就明白为啥要拼命追求了；）
【 在 infoware 的大作中提到: 】
: 哈哈，是啊。
: 不过，我也一直想不明白为啥做面包这么吸引人呢。
: 不就是一种食品吗，就不能做得随性发挥一点，
: ...................
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水分要留20%左右看情况决定加不加，这也是配方的一部分。
【 在 infoware 的大作中提到: 】
: 那你真的是每次都严格按方子的量吗？
: 比如今天，我就严格按方子的量，可揉面还是越来越粘手，
: 撂面板上沾得跟八爪鱼似的，
: ...................
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是滴，水可减，面粉一般不可调整量。
不然一会儿加水一会儿加粉，比例全乱套，结果可能一盘变两盘
【 在 infoware 的大作中提到: 】
: 哦，就是方子上100g的水，留20g到后来看加不加，是吗？
: 多谢指点！
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可以的，我试过一次做四个吐司。
【 在 infoware 的大作中提到: 】
: 非常感谢！
: 我正想问呢，费这么大劲儿才做6个面包，只够吃两天的。
: 要是我把所有配料的量都变成两倍，严格保持它们之间的比例，
: ...................
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允许带家属
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 假如来十个人，每个人带个作品，大家分着吃完，然后揣着两斤肉说拜拜么。
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