- 主题:小宇宙爆发找到感觉了，椰蓉包，大理石戚风
面包很不错，你烤箱多大？
预热一般说法是预热到变红的加热管灭掉（变黑），但其实实际上需要再多热一会儿，如果时间充足，5-10分钟吧
每个模具都有大概的投料量，比如普通的8寸圆模一般就是5个蛋左右的戚风面糊，多一点少一点问题也不大，当然自己能调节一下最好，别太夸张就行，这个自己慢慢掌握
【 在 shmily12 (十二姐) 的大作中提到: 】
: 做了大理石戚风，还在冷却，先说面包，之前我以为没有高粉了，结果在橱柜了找到200G，就有了今天的椰蓉包，真正意思上的面包啊，之前做过两次，一次豆沙，一次菠萝包，现在看来真的是不成功的，下午我看了版面里的3个揉面视频，之后按照他们的手法大概30分钟左右就有膜
: 戚风烤的时候发的老高，我的烤箱又小，几乎顶到顶了，有点糊并且开裂了，我觉得可能还是温度掌握的不好，剩了点糊糊烤了两个小蛋糕，稍微凉点就吃了，口感好细腻啊，甜度也合适，现在就期待那大个的别让我失望呀
: 有两个问题，1，一般方子里说的预热，大概几分钟合适呢，2，烤蛋糕也需要像烤吐司一样，模具不能装的太满吗
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晕，戚风当然没有自己下来的意思啦，彻底冷却后再脱，下手扒就行，或者买个小脱模刀
【 在 shmily12 (十二姐) 的大作中提到: 】
: 烤箱是我婆婆的，哈哈，我拿过来练手，我刚看了下后面写着有效容积15L，我这基本上掌握了饼干，蛋糕，面包，可以申请整个大个的了，哈哈哈
: 老大，那个戚风脱模咋整啊，我刚看了看它一点自己下来的意思都木有啊，往下抠吗
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太早了。。戚风一定要充分冷却，晚上出炉的话过夜最好，下次感受一下，有区别的
【 在 shmily12 (十二姐) 的大作中提到: 】
: 借助勺子把，整出来了。。。
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哎呀，这个我也想买很久了，不过可能要再下一阵子决心，快用了说说感觉如何
【 在 mimiau (咪喵) 的大作中提到: 】
: 我今天下狠心买了个日本浅井的17cm戚风模。
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哈哈，你原来20厘米的是啥牌子的？
【 在 mimiau (咪喵) 的大作中提到: 】
: 首先是我犯了一个很脑残的错，我不知为啥一直记得我的戚风模是17或18cm，今天心血来潮一量才发现是20cm的。我就说为啥我的戚风不管做的多好都不爆头，这能爆头才怪呢。于是龟毛+强迫症的处女座习性发作立刻冲上淘宝找17cm戚风模，在兔子家和浅井之间反复摇摆半天后，长
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中空模烤出来要是平平不开裂那才是有问题=。=
【 在 shmily12 (十二姐) 的大作中提到: 】
: 我今天烤出来就这造型，你想要这效果？真气人呐，我想要平平不开裂的
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FROM 123.113.33.*
缩没了那还是做的有问题，没烤透或者蛋白打发不到位
【 在 emme (**(() 的大作中提到: 】
: 我每次都是烫手就脱，怪不得呢，原来要冷却啊，可是好怕他会缩没了
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