水木社区手机版
- 主题:小宇宙爆发找到感觉了，椰蓉包，大理石戚风
- 做了大理石戚风，还在冷却，先说面包，之前我以为没有高粉了，结果在橱柜了找到200G，就有了今天的椰蓉包，真正意思上的面包啊，之前做过两次，一次豆沙，一次菠萝包，现在看来真的是不成功的，下午我看了版面里的3个揉面视频，之后按照他们的手法大概30分钟左右就有膜了，面也比之前两次都要光滑，醒发的时候我就做了戚风的蛋糕糊，也是版面推荐的，后来烤戚风占着烤箱，面包二次醒发就直接在面板上用盆扣着了。。。但这次真的是找到感觉了，面包成品也很赞
戚风烤的时候发的老高，我的烤箱又小，几乎顶到顶了，有点糊并且开裂了，我觉得可能还是温度掌握的不好，剩了点糊糊烤了两个小蛋糕，稍微凉点就吃了，口感好细腻啊，甜度也合适，现在就期待那大个的别让我失望呀
有两个问题，1，一般方子里说的预热，大概几分钟合适呢，2，烤蛋糕也需要像烤吐司一样，模具不能装的太满吗，关于脱模，是凉了后蛋糕就能从模具里倒出来吗
戚风扣出来了，6寸的三能，看来得搞一个活底膜，百度了好多方法都说活底的好脱模。为了方便下手，把表面超出模具的部分都切掉了，一点点扣出来了，明天把剩的那点奶油用了，裱个花，哈哈，人生第一次啊
--
修改:shmily12 FROM 220.181.73.*
FROM 220.181.73.* - 烤箱是我婆婆的，哈哈，我拿过来练手，我刚看了下后面写着有效容积15L，我这基本上掌握了饼干，蛋糕，面包，可以申请整个大个的了，哈哈哈
老大，那个戚风脱模咋整啊，我刚看了看它一点自己下来的意思都木有啊，往下抠吗
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 面包很不错，你烤箱多大？
: 预热一般说法是预热到变红的加热管灭掉（变黑），但其实实际上需要再多热一会儿，如果时间充足，5-10分钟吧
: 每个模具都有大概的投料量，比如普通的8寸圆模一般就是5个蛋左右的戚风面糊，多一点少一点问题也不大，当然自己能调节一下最好，别太夸张就行，这个自己慢慢掌握
: ...................
--
FROM 220.181.73.* - 做吐司是吗，我还木有吐司盒子呢。。。
【 在 suda 的作中提到: 】
: 面包看起来很可口啊
: 我也揉了个面团，结果二发忘了涨的超满
: 然后我被老公怂恿着加盖子，盖的时候明显瞥到它瘪了
: ...................
--
FROM 220.181.73.* - 借助勺子把，整出来了。。。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 晕，戚风当然没有自己下来的意思啦，彻底冷却后再脱，下手扒就行，或者买个小脱模刀
:
--
FROM 220.181.73.* - 恩恩，一定一定，刚刚扣戚风，太费劲了，再买个活底的蛋糕模，我现在对自己烘焙的信息大涨啊，哈哈
【 在 suda 的大作中提到: 】
: 是，手刚不疼就开始怀念揉面的感觉了
: 记得买不粘的哦 :)
:
--
FROM 220.181.73.* - 啊？是吧，我不知道啊，哈哈，我个急性子等带明早估计都睡不好觉啊，太兴奋了
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 太早了。。戚风一定要充分冷却，晚上出炉的话过夜最好，下次感受一下，有区别的
:
--
FROM 220.181.73.* - 亲，爆头是啥意思，是发出来高过膜具最后像蘑菇一样吗？
--
FROM 106.120.176.* - 我今天烤出来就这造型，你想要这效果？真气人呐，我想要平平不开裂的
--
FROM 106.120.176.*