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- 主题:甜面包吐司伤透了我的心……
- 为什么我觉得吐司比小包好做……
妃娟的那个北海道吐司，我第一次做就ok了
但是版上那次布置红豆小包，做了都不敢上来交作业
硬邦邦的跟石头一样T_T
一点都不松软
到现在都还有恢复再次挑战小包的勇气……
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 新手要从小包练起，哪有上来就揉吐司的。。。甜面包做好了吐司可能也得失败个N次才能做好。。上来就吐司，一次次的失败，太挫自信了
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FROM 222.128.181.* - 第一个是吐司，木有切面照，只有撕面。。。。
第二个就是红豆小包，按照君之那个豆沙卷的方子做的，切面照在另一个手机里被偷了=.=
样子跟第三个菠萝包的切面差不多（照相技术太烂了羞愧）
btw，翻照片我才想起来原来我做了菠萝包
两次面包的结果都很令人受打击，嘤嘤嘤
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 吐司能揉长个了小包怎么会不行呢？不然俩都发图上来看看
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FROM 222.128.181.* - 红豆小包表皮那一层是脆的，吃起来口感干干的，不像店里卖的那样是松软的感觉
菠萝包也是，总觉得吃着有粉末感。。。
北海道按照妃娟的中种方子做的，
第一次只做了一半的量，是250g高粉、15g奶粉，糖一共是45g
二发到模具八分满开始烤，出炉以后那个山头最高点比模具高出大概一两公分的样子
后面试过一次妃娟的超熟方子，感觉没有北海道好吃
于是都只做北海道了，大概做了有四五次？
除了第一次，后面都是一次烤两条吐司
加盖和不加盖都有
揉面真是体力活……每次揉半个多钟头……
这两周揉不动了改烤饼干了。考虑买个和面机来试试……
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 小包看上去都还不错啊，实际有多硬？内芯也硬吗
: 北海道是多少干粉的量，入炉后个头涨了大概多少，后来又做过多少个吐司？
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FROM 222.128.181.* - 好，多谢指导
我这周末鼓起勇气再试试……努力把剩下的豆沙馅消耗掉=.=
揉面的时候确实觉得那个面团感觉有点硬
原来不同造型对面团的要求也不一样=.=
改造型是因为豆沙卷卷的一塌糊涂
于是最后两个偷懒改成了小圆包
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 听起来没啥大问题，下次试试小包往下移一层烤，不刷蛋液，只喷薄薄一层水雾，颜色也别上太重，可能要把温度稍微调低一点，看看能改善不
: 哦还有豆沙卷那个造型的面团要比小圆面包的面团稍微硬一点，所以以后如果还用豆沙卷的方子做简单造型的，略注意一下面团的软硬度，当然开始练习的时候还是尽量避免方子改成不同类型的造型
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FROM 222.128.181.*