- 主题:[Baking版作业][二十]经典巧克力蛋糕
这个黑巧要用百分之几的那种呀？
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 配方来自蓝带，原料样式都很简单，但美味浓郁~
: 配方用18cm（7寸）矮蛋糕模，可以自己找尺寸差不多的模具，普通的蛋糕模也可以，但底面积和原方的比例要算好，也就是说蛋糕的高度和原方不要有太大的出入
: 作业奖励积分时间截止8月5日晚24点，作业请附全身照和切面照。
: ...................
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FROM 211.99.222.*
还有 这个算是一种戚风蛋糕吗 ？ 我没做过戚风啊还 但是看这个蛋白打发什么的好像和戚风一样 要注意消泡的问题吗
但是这个要用不粘模 应该不是戚风吧 哈哈
那戚风到底是为啥不能用不粘模呢
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 配方来自蓝带，原料样式都很简单，但美味浓郁~
: 配方用18cm（7寸）矮蛋糕模，可以自己找尺寸差不多的模具，普通的蛋糕模也可以，但底面积和原方的比例要算好，也就是说蛋糕的高度和原方不要有太大的出入
: 作业奖励积分时间截止8月5日晚24点，作业请附全身照和切面照。
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新手不知道。。。
那这个可以随便拌 不用担心消泡什么的是吧？
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 你们不能看到个打蛋白就是个戚风啊！戚风有这么多黄油还最后拌粉的吗！
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我看君之那儿写的 就是从底部向上翻， 那和戚风手法是一样的？
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 不能随便拌，参考海绵的手法吧
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啊 那和戚风到底是什么区别讲讲呗 我看他博客里没看出区别来。。。就都只说了从下往上翻
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 不是，不过无大碍，随意吧，别划圈就行
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