我做过10几个舒芙蕾奶酪蛋糕了，还没失败过。凡是吃过的人都说好吃。我觉得这个不比戚风蛋糕难做。蛋白打到湿性发泡就可以了，就是提起打蛋器有长长的弯头。当然既然打发了蛋白，就需要从上往下搅拌。
180度降到160度需要多久我没有测过，每次就是180度烤15分钟，然后转到那个160度位置烤30-40分钟就完了。
吃起来粉的感觉，应该是蛋白消泡了吧。这个配方没有低粉，只有一点玉米淀粉，吃起来是很细腻的感觉，应该没有粉的感觉。我还做过君之的轻乳酪蛋糕，那个里面有低粉，吃起来确实不如这个口感好。
建议再做两遍，这个配方还是很值得做的，连我这个平时不怎么吃奶酪的人都很喜欢吃。第一次做的时候也是手忙脚乱，现在已经轻车熟路，觉得很简单了。
【 在 souvenir (souvenir) 的大作中提到: 】
: 求指点
: 1 没涨起来 是不是因为蛋白没打发到位？ 还有我是画圈搅拌的 这个蛋糕需要那种从下往上的手法吗 方子里没写
: 2 从180度降到160度 我那个烤箱等到即将考完的时候才降到160度。。
: ...................
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