- 主题:像咨询下做蛋糕
新手，照着百度搜的方法做蛋糕
蛋黄和蛋清分开，打发蛋清，混好蛋黄，两者混合，加面粉，混匀后，开始烤
最后烤出来的蛋糕都发不起来
我也试过加泡打粉之类
但最终都是不行的
我想问下问题出在哪里
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FROM 124.207.36.194
打发的不是不能流下来么
没有什么泡啊，怎么鉴定搅拌的时候消泡了
方子里人家还不是用烤箱做的蛋糕，是用电饭煲做的
我是做给孩子吃，不希望加黄油
是不是不加黄油也不发？
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 蛋白打发不足，搅拌消泡
: 如果只有蛋和面粉，换方子
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FROM 124.207.36.194
如何搅拌不消泡
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 不只是不能流下来，要细腻硬挺，倒扣不动，消泡的特点就是体积会变小，有时会有细微的哗哗声音
: 不管是用电饭煲还是用烤箱，原理都是类似的
: 戚风一般也都是加植物油，当然也有无油的，但要在其他配料上做调整，口感才不至于太差
: ...................
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FROM 106.49.82.113
我下次再多打几分钟
【 在 poppyr 的大作中提到: 】
: 我昨天终于看见消泡了，以前做蛋糕从没出现过。
: 昨儿打发不够，拌蛋黄拌粉的时候能明显看到表面有细泡不停的破掉。。。。
: 然后整个蛋糕就没长起来T_T....
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FROM 106.49.82.113
我也这种感觉，没有看到表面有细泡
当然也没觉得体积小
拌开了就更感觉不出来了
【 在 souvenir (souvenir) 的大作中提到: 】
: 我可能也是消泡。。。但是没看到表面有什么细泡啊。。倒是感觉体积仿佛在越拌越小。。
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FROM 115.170.48.122
美女，好久没见啊
我早就捣鼓着想做个孩子吃
不过四五回啦都没弄成
我好久没做了
昨天突然发现竟然还有个烘焙版
多学习下哈
你是高手？？
【 在 smartdan (丹少爷) 的大作中提到: 】
: 大喵
: 你可以看看君之的博客
: 说是从上到下搅拌
: ...................
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FROM 115.170.48.122
1岁多啦
就喜欢吃饼干
那你用啥做啊
再说烤箱没有多少钱啊
【 在 smartdan (丹少爷) 的大作中提到: 】
: 你家娃多大了就能吃这个了啊
: 我们是菜鸟中的菜鸟
: 连烤箱都木有
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