请问版上的七疯达人：

有没有人用不打发蛋白，而是用无铝泡打粉或者小苏打成功搞定七疯蛋糕的？
--
修改:hanjun80 FROM 222.131.157.*
FROM 222.131.157.*

多谢，请问怎么把泡打粉蛋糕做的孔均匀，细腻？就像工艺优良的戚风一样？
【 在 lovesmile 的大作中提到: 】
: 可以啊 马芬都是不需要打发蛋白的
: 你找杯子蛋糕的方子烤
: 德州农民的博客里有好多
--
FROM 202.99.83.*

我们把蛋糕里面细密孔的产生方法分为两类：第一类是物理法，不需要加入任何化合物而仅靠物理搅拌（也就是打发）来产生；第二种方法称作化学法，就是蛋糕中的孔是靠加入化合物产生的，例如泡打粉和小苏打。
我的问题是，不用任何物理方法，仅靠化学方法，能不能做出细密的质量高的蛋糕？谢谢
【 在 mimiau 的大作中提到: 】
: 你的问题不全，你是为了消耗泡打粉，还是你不想打发任何东西（蛋白，蛋黄，黄油，全蛋），还是你除了打蛋白其他都可以，还是只是你没有电动打蛋器？如果图省事，可以直接买现成的蛋糕粉。
--
FROM 202.99.84.*

不瞒你说，我已经做过对比实验了。
化学法作出的蛋糕发硬，孔虽然也不大，但是不如常规戚风，此外，各个物料用量相同，得到的蛋糕数量少。
常规戚风没有上述的缺陷。

【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 你做个对比实验呗。
--
FROM 202.99.84.*