- 主题:请教7疯蛋糕的问题
能
【 在 hanjun80 的大作中提到: 】
: 好吧，不管它叫什么
: 请问只用泡打粉和小苏打，而不是打发蛋白，能搞定蛋糕吗？
:
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FROM 125.33.125.*
你的问题不全，你是为了消耗泡打粉，还是你不想打发任何东西（蛋白，蛋黄，黄油，全蛋），还是你除了打蛋白其他都可以，还是只是你没有电动打蛋器？如果图省事，可以直接买现成的蛋糕粉。
【 在 hanjun80 的大作中提到: 】
: 3x,but how?
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FROM 125.33.125.*
这个，基本上，很难。
【 在 hanjun80 的大作中提到: 】
: 多谢，请问怎么把泡打粉蛋糕做的孔均匀，细腻？就像工艺优良的戚风一样？
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FROM 125.33.125.*
如果你定义的细密质量高是以戚风为标准，以我的经验答案是不能。
【 在 hanjun80 的大作中提到: 】
: 我们把蛋糕里面细密孔的产生方法分为两类：第一类是物理法，不需要加入任何化合物而仅靠物理搅拌（也就是打发）来产生；第二种方法称作化学法，就是蛋糕中的孔是靠加入化合物产生的，例如泡打粉和小苏打。
: 我的问题是，不用任何物理方法，仅靠化学方法，能不能做出细密的质量高的蛋糕？谢谢
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