原来是这样
我烤了经典巧克力骄傲了今天又烤了巧克力秒杀
结果裂的惨不忍睹。。。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 巧克力黄油本身的粘稠度不低了，再拌粉，那更稠了，加蛋白的时候会容易不好拌匀，导致消泡
: 你们总觉得戚风是先拌粉的，可是戚风拌粉进去的时候，蛋黄已经加水加油，就是彻底的液体了，蛋白先进去消泡会更严重
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