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主题:【干货】关于打发蛋白那些事
15楼
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josiejosie
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2013-08-05 11:26:39
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新手问个问题,如果分离时蛋白中不小心混了几滴蛋黄液,会不会就不容易打发了?
昨天打发蛋白彻底失败(打了很久都还是液态),目前分析有几个可能的原因:1.混了几滴蛋黄,2.白醋倒多了,3.家里细砂糖不够,掺了少许白砂糖。不知道哪个影响最大。
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FROM 106.3.243.*
22楼
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josiejosie
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2013-08-05 12:45:39
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记住了,蛋黄是大忌。
绵白糖我每次都用,这次是还加了点白砂糖,粗颗粒那种,不知道有没有影响。
【 在 xiaomonvxx 的大作中提到: 】
: 应该有蛋黄问题。蛋白中不能混进蛋黄
: 我打发没加过白醋,应该加了更好。加多了,不知熬
: 我倒是经常用绵白糖,没影响
: ...................
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FROM 106.3.243.*
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