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- 主题:[交作业]kaedefan的老式面包
- 第一次做面包
家里只有6寸的蛋糕圆模，换算了一下基本是1/3，恰巧方子里的每一个东西都能被3整除。
先说过程吧，中间改了三个步骤，一是主面团里的水，只放了一半，还是很粘手，可能还能再少点。二是分成6份搓条的长度，我按40cm搓的，刚好摆下。三是进炉前把剩的几克蛋液刷了，出炉就没用黄油
然后说结果。颜色应该还可以吧（见图345）。组织是有点像金砖那种有层次的。口感是有点偏硬的，不知道是不是哪个环节没做好，揉过了？烤过了？没发酵够？对了，不甜，喜欢甜口的同学还可以加糖
图片依次是：
整形完毕
三发完毕刷蛋液准备进炉
出炉全图
撕拉面
剖面
最后我想说，揉面真的揉得我万念俱灰啊…下次吃面包再也不扔了，真正是血汗
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FROM 111.197.148.* - 自己沙发，陪娃睡觉去了，嘿嘿
【 在 kaedefan 的大作中提到: 】
: 第一次做面包
: 家里只有6寸的蛋糕圆模，换算了一下基本是1/3，恰巧方子里的每一个东西都能被3整除。
: 先说过程吧，中间改了三个步骤，一是主面团里的水，只放了一半，还是很粘手，可能还能再少点。二是分成6份搓条的长度，我按40cm搓的，刚好摆下。三是进炉前把剩的几克蛋液刷了，出炉就没用黄油
: ...................
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FROM 111.197.148.* - 和我想象的还是有点味道上的差距
等大家的作业哦
【 在 cyclingfans 的大作中提到: 】 : 哎呀，真好！
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FROM 111.197.148.* - 给个三次发酵的时间呗，或者如何判断发酵好了
二发我大概是30分钟
【 在 daisy915 的大作中提到: 】 : 酵头不要算到一发二发。二发不足，另外揉的可能有点不够 :
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FROM 106.120.64.* - 其实是有点硬，没发够
【 在 catiesheen 的大作中提到: 】 : 第一次就做的这么好！我第一次做拷出来好硬
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FROM 106.120.64.*