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- 主题:[交作业]souvenir的老式面包
- 从酵头发酵到烤完得有将近10小时了吧。。当然中间揉面就耽搁一个多小时，第一次揉面 感觉不太揉的来，主要靠摔，
口感稍微 有点扎实，感觉不够润，是面团没柔到位还是缺水呢？还是其他什么原因
这应该算没拉丝吧，是不是也是因为没揉到位？
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FROM 211.99.222.* - 是啊 我感觉还是用摔的比较省力
【 在 poppyr (沙无声，转瞬十年) 的大作中提到: 】
: 照片看着挺好的呀。
: 发现照片拍完，这个面包已经少了一半了。哈哈。。。
: 这个天揉面好需要勇气啊。
: ...................
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FROM 211.99.222.* - 为什么拉丝和怎么整形有关呢
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 多揉几次慢慢就找到手感了
: 这个包只要能揉个差不多，这么整形，拉丝是必然的
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FROM 211.99.222.* - 哈哈 这样，我原以为能拉丝的口感上会更好
也解决了我对辫子面包为啥要小辫子放在大辫子上而不直接是一跺面团上的疑问
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 辫子类的包都有更明显的拉丝效果，实际上所有的面包包括吐司，都是会拉丝/片的，所以平时交作业都是要切面，因为撕开和拉丝并不说明组织的好坏，但是眼睛看着爽
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FROM 211.99.222.* - 我这个是刷蛋液的，然后烤的时候人跑开了，上色之后一直烤着没盖锡纸 颜色比较深了就。
【 在 hanjun80 (天大的笑话) 的大作中提到: 】
: 学习了，请问楼主的面包颜色是不是有些深？还是本来就是应该这个颜色？或者是拍照的问题？
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FROM 211.99.222.*