- 主题:[交作业]hanjun80的老式面包
整形整的好漂亮啊
你没减量?
我也在烤八寸 没发这么高啊
我减量了的
【 在 hanjun80 的大作中提到: 】
: 交作业之前,先请教一个问题:
: 面包配方中使用了:面包粉(高筋粉)+低筋粉,这能不能用中筋粉代替?
: 或者说中筋粉筋度不够,可以添加少量面包粉或者高筋粉?
: ...................
--
FROM 111.161.17.*
汗。。。
那你还来问 这么明显的原因。。。
【 在 hanjun80 的大作中提到: 】
: 还真没减量,八寸模里面六个面包挤的不行。
: 烤得时候中间的那个被挤出去了……
: 没经验啊啊啊
: ...................
--
FROM 111.161.17.*
原则上不能
面包配方里的高筋粉是用来增加韧性出膜的
低筋粉用来提高面包的蓬松度
你干嘛非要用金象的?
超市里很多高粉卖啊
基本都是4-5块一斤
不用纠结名称 看成分 蛋白质在12以上的面粉都属于高筋 原则上都可以做面包
找版大给你推荐 她用过好多面粉
【 在 hanjun80 的大作中提到: 】
: ⊙﹏⊙b,偶我没问为什么会鼓起来
: 偶想问的问题是这个:
: 老式面包配方中使用了:面包粉(高筋粉)+低筋粉,这能不能用中筋粉代替?
: ...................
--
FROM 111.161.17.*