- 主题:[交作业]belbaby的老式面包
酵头本来就是粘的，看链接里的图就能看出来，手是摸不得的
主面团要减水，作业里说了
第一次烤这样还不错了
【 在 belbaby (郭小郭) 的大作中提到: 】
: 不知道是不是水多了，酵头就特别粘，和了主面团还是特别粘，以至于在案板上搓着就粘在案板上了，我直接在手里捏成条盘起来的，以至于考出来都没有花纹。第一次烤这样的面包，不知道我这样的属于什么程度。大家积极点评一下哦，先谢了！
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这个方子水量真是足够多，本来就要减水，甚至减不少，再如果面粉吸水性不强，加上天气太潮湿，真不放也可行，还是以手感判断为主
【 在 superflower (哈哈) 的大作中提到: 】
: 主面团要减水？瓦咔咔，我主面团忘记放水了，多了10g鸡蛋。。。
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这个组织略显粗糙，你的比较标准
【 在 lovesmile (生命不息 折腾不止) 的大作中提到: 】
: 你这是高级水准
: 好漂亮啊
: 酵头粘正常 那个酵头不用揉 直接拌了发酵的
: ...................
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