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- 主题:[月饼季]SpiritRain的苏式鲜肉月饼
- 切面，发觉除了我都拍了内部图……我吃太快了╮(╯▽╰)╭
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————————————以下摘抄————————————————
【鲜肉月饼】（24个）
水油皮：中粉225g，猪油90g，糖30g，开水130g
油酥：中粉110g，低粉110g，猪油110g
肉馅：夹心猪肉糜600g，老抽20g，盐7g，糖35g，姜末少许，黑胡椒适量
做法：
1.肉馅上手搅拌，至粘稠起筋。加入调味料拌匀，冷藏过夜。
2.水油皮所有材料混合揉成团。水量要按面粉吸水量及天气情况调节。面团应较软。冷藏松弛半小时。
3.油酥的所有材料混匀揉成团。室温松弛半小时。
4.水油皮分割成24份
5.油酥分割成24份
6.一份水油皮包裹一份油酥，包口向上。
7.取一份小包酥，压扁，擀成椭圆形，卷起，收口向下放置。松弛10分钟。
8.取一份卷，压扁，擀长，卷起，螺旋面向上放置。松弛10分钟。
9.取一份小卷，中间稍按扁，把卷凹成U型，2个螺旋面向上，按扁。
10.面皮擀开，擀大一点，放进足够的肉，用包汤圆的手法包成生胚，收口一定要粘牢。
11.排进烤盘，按扁，220度30分钟到充分上色
*如果天气干燥而水油皮又比较干的话，建议全程盖湿布或者保鲜膜，否则容易破皮漏酥
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修改:SpiritRain FROM 180.159.99.*
FROM 180.159.99.* - 真好看
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FROM 111.206.18.* - 都是最近做的？
【 在 SpiritRain 的大作中提到: 】
: 先占个坑，慢慢填，以下同
: 切面，发觉除了我都拍了内部图……我吃太快了╮(╯▽╰)╭
: http://ww4.sinaimg.cn/mw1024/69b160d6jw1e7yvz8ecldj20xc18gwin.jpg
: ...................
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FROM 111.161.46.* - 都是今天做的啊....照片看不出日期么...
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 都是最近做的？
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FROM 180.159.99.* - 手机上的，没看到。。
你真勤快！
【 在 SpiritRain 的大作中提到: 】
: 都是今天做的啊....照片看不出日期么...
:
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FROM 111.161.46.* - 今天我那边版聚的主题是包月饼╮(╯▽╰)╭
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 手机上的，没看到。。
: 你真勤快！
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FROM 180.159.99.* - 哦哦，想起来了。有没有版聚盛况的照片？
【 在 SpiritRain 的大作中提到: 】
: 今天我那边版聚的主题是包月饼╮(╯▽╰)╭
:
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FROM 111.161.46.* - 我盗别人的图了，以及请忽略某人拍照搭模特的奇怪爱好...
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【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 哦哦，想起来了。有没有版聚盛况的照片？
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修改:SpiritRain FROM 180.159.99.*
FROM 180.159.99.* - 活动真不错。。
那些小人是不是就是“手办”？
哪个是你？
【 在 SpiritRain 的大作中提到: 】
: 我盗别人的图了，以及请忽略某人拍照搭模特的奇怪爱好...
: http://ww2.sinaimg.cn/mw1024/6b71f56fjw1e7yofbxld5j20h00mon1v.jpg
: http://ww4.sinaimg.cn/mw1024/636b9674jw1e7xl589kb2j218g0p0ad0.jpg
: ...................
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FROM 111.161.46.* - 对，被熊孩子弄坏的那种。。。。。
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 活动真不错。。
: 那些小人是不是就是“手办”？
: 哪个是你？
: ...................
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FROM 180.159.99.*