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- 主题:我来补个掉渣渣海绵蛋糕图
- 脱模切块的时候简直成了掉渣饼了，没好意思发作业
8寸模，把砂糖换成了木糖醇，其他都严格按比例来的。
全蛋打发时，开始扎个牙签很快就倒下去，又打发了几分钟，牙签缓缓倒下，整理气泡后
蛋糊很细腻当时还挺得意，做完就成这样了。
除了cinnabar 帖子中大家分析的打发过度，还有其他原因吗？
温度过高，烤的时间过长？我的烤箱温度高，这次是150度，37、38分钟的样子。
没有完全冷却就脱模？
出烤箱的时候摔的太厉害，摔碎了？
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FROM 124.16.186.* - 画8字情况如何？关键就是一打发二拌粉，其他的那些摔模脱模之类的都造不成大的影响
【 在 nuannuan06 (暖暖) 的大作中提到: 】
: 脱模切块的时候简直成了掉渣饼了，没好意思发作业
: 8寸模，把砂糖换成了木糖醇，其他都严格按比例来的。
: 全蛋打发时，开始扎个牙签很快就倒下去，又打发了几分钟，牙签缓缓倒下，整理气泡后
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FROM 221.218.155.* - 能画出清晰8字，拌面粉时没有三四十下，大概二十多下。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 画8字情况如何？关键就是一打发二拌粉，其他的那些摔模脱模之类的都造不成大的影
响
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FROM 124.16.186.* - 那你下次就三四十下
【 在 nuannuan06 (暖暖) 的大作中提到: 】
: 能画出清晰8字，拌面粉时没有三四十下，大概二十多下。
: 响
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FROM 221.218.155.* - 这么严重啊，当时怕消泡，看着差不多就没有多搅了
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 那你下次就三四十下
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FROM 124.16.186.* - 倒也不是说多么严重，主要是文字描述做的过程本来就比较苍白，碰的巧了能一眼看出哪里有问题，更多情况下可能隐藏在文字没有描述到的地方。只能是严格按照步骤尝试的前提下，多做多琢磨，另外怕消泡这个事情，如果消泡了，说明打发或搅拌就是有问题，因为害怕消泡而不搅拌到位，那就算避免了消泡，却招来了其他问题，而原来如果本就该消泡的面糊，因为搅拌不到位而没有消泡，最终也不是个稳定优质的面糊。。。
【 在 nuannuan06 (暖暖) 的大作中提到: 】
: 这么严重啊，当时怕消泡，看着差不多就没有多搅了
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FROM 221.218.155.* - 谢谢补图，我原来做的似乎更渣。。。呵呵，我倒是搅拌有按次数，就是方子份量翻倍了，也许这样也不行吧
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FROM 27.19.158.* - 看着没食欲啊 继续吧
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FROM 119.57.91.*