用的75g模具，因为第一次做怕包不住，皮馅比按3:7做的。事实证明，3:7也挺难包的，还好没有按2:8准备。
按皮23g，馅52g。一共做了12个月饼，其中10个五仁馅，2个豆沙蛋黄馅

1.月饼皮
面粉135g，奶粉8g，转化糖浆100g，枧水1-2g(食用碱和水按1:3配的)，花生油33g

2.五仁馅
白糖55g，蜂蜜10g，白酒8g，水70g，植物油26g，炒熟的糯米粉110g，各种干果（核桃、杏仁、瓜子、松子、芝麻、葡萄干）240g

3. 豆沙蛋黄馅
红豆沙70g左右（超市买的现成的），咸鸭蛋蛋黄2个（咸鸭蛋里拨出来的。蛋黄用白酒沾了一下，放烤箱烤5分钟，然后用植物油泡了一下）

月饼180度，烤5分钟拿出来刷蛋黄液。继续180度12分钟。
昨天刚烤出来，还在回油中，暂时没有切面图。
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修改:xiaomonvxx FROM 114.255.58.*
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终于有回复了，真感动~~哈哈
【 在 loyi 的大作中提到: 】
: 看着好想吃~~~
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