- 主题:我对天然酵母一直有疑问
优势在于菌种没有经过筛选，所以味道层次更多。
【 在 SpiritRain 的大作中提到: 】
: 这货比人工筛选过的酵母到底好在哪里啊
: 人工筛选的菌种活性强发酵速度快怎么看都比天然的有优势
: 这两天在做葡萄酒，目测本周末能剩下十多斤富含“天然酵母”的垃圾……
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不同菌种的发酵产物是不同的，亲，发酵产物就是面包风味的来源。
【 在 SpiritRain 的大作中提到: 】
: 味道。。。。味道。。。。酵母是细菌啊还有味道？
: 酵母不就是把葡萄糖转化为酒精么？
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既然菌种不纯，里面肯定不只是有酵母啊。
【 在 SpiritRain 的大作中提到: 】
: 高中浅薄的生物学知识不够用了，酵母还有别的产物？
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不同人，在不同地区，培养出来天然酵母的菌群组成是非常不一样的。天然酵母和天然酵母之间味道差别都很大。如果你要我说一个天然酵母区别于干酵母的味道的共性，那我也没有办法说出来。因为它的特点就在于没有共性。
【 在 SpiritRain 的大作中提到: 】
: 你能描述一下味道的区别么？看别人的天然酵母面包文章里都没看到详细说法
: 下次我好仔细体会一下？
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