- 主题:[问题]我做的广式月饼皮为啥那么厚呢
....50g模具冰皮才做1:1的比例
我那次是3:7，人家150g模具还做1:9的馅呢
你说你的皮怎么会不厚...
【 在 hualll (花啦啦) 的大作中提到: 】
: 50g的小模具
: 感觉皮和馅1:1吧，虽然皮也挺好吃的，但是怎么不如买的月饼皮薄馅大呢
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FROM 58.34.194.*
慢慢来呗大家都这么包的...
【 在 hualll (花啦啦) 的大作中提到: 】
: 问题是我想薄，但是那个皮太酥了，不成形，薄不了啊
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FROM 58.34.194.*
和饼干一样，加了水当然不好吃了.....
【 在 hualll (花啦啦) 的大作中提到: 】
: 我也希望是1:2或者1:3，但是那个皮怎么弄薄呢
: 我用糖浆和花生油活得面，然后面就酥酥的，烤熟了很香，但是包不住馅
: 第二次我加了些水和面，稍好一点，但是皮还是不够薄，但是就不如第一次的皮好吃了
: ...................
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FROM 58.34.194.*
耐心地一点一点推上去啊，找个视频看看就知道了
【 在 hualll (花啦啦) 的大作中提到: 】
: 那个不能跟饺子皮似的，想擀多薄擀多薄，稍微薄一点就烂了，感觉跟泥巴似的，缺乏黏性
: 就跟小时候泥巴包饺子似的，包不住馅
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FROM 58.34.194.*
。。。。你随便改过方子了？皮就是很酥的，但不知道我说的“很”和你的一样么
【 在 hualll (花啦啦) 的大作中提到: 】
: 啊，那你们包月饼时候也是用很酥很酥的面去包馅吗？
: 我看了视频了，好像视频里面的月饼面没有那么酥啊，是我做的面皮比例不够，油放少了，还是糖浆放少了，我感觉已经够甜了。油放多了能增加黏性吗？
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FROM 58.34.194.*
。。。。那就没什么好说了，就算你找人学，回去不按配方来一样做不好
【 在 hualll (花啦啦) 的大作中提到: 】
: 我就没有称量，油和糖浆自己兑的，琢磨着月饼皮有甜味就行了
: 所以找人学一下比较容易成功，自己琢磨出来的，容易出差错
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修改:SpiritRain FROM 58.34.194.*
FROM 58.34.194.*