- 主题:求助,月饼皮
按照舒晗的方子和了月饼皮,但是面团很软,感觉根本不能包
看网上大牛们的照片,饼皮面团可以分成一团团的圆球,放在案板上不会塌,可是我觉得我的面团放在案板上肯定会塌掉。
不知道是不是买的糖浆太稀了的缘故。
请问各位月饼达人,冷藏之后会不会好一点呢?我可以再加点干面粉进去么?
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FROM 221.218.75.*
我的也是塌掉的一团,但是包没问题。
感觉这个皮就像糊墙一样,糊上没有漏口就行,最好均匀点。
我的馅炒湿了,烤出月饼有点裂,好在冷却后裂口没那么明显。
【 在 panda0612 (熊猫|戒二站中) 的大作中提到: 】
: 按照舒晗的方子和了月饼皮,但是面团很软,感觉根本不能包
: 看网上大牛们的照片,饼皮面团可以分成一团团的圆球,放在案板上不会塌,可是我觉得我的面团放在案板上肯定会塌掉。
: 不知道是不是买的糖浆太稀了的缘故。
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FROM 221.223.84.*
thx,冷藏了一会儿好多了,现在已经在炉子里烤了
【 在 poppyr (沙无声,转瞬十年) 的大作中提到: 】
: 我的也是塌掉的一团,但是包没问题。
: 感觉这个皮就像糊墙一样,糊上没有漏口就行,最好均匀点。
: 我的馅炒湿了,烤出月饼有点裂,好在冷却后裂口没那么明显。
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