。。。。前一句说不要跟糖盐一起放，后一句先放糖盐...
真那么考究的话盐是和黄油一起加的

不过做甜面包反正盐的比例很小，放早了问题不是太大
【 在 H2M (Diablo II) 的大作中提到: 】
: 要instant的那种酵母
: 耐糖的最好
: 而且酵母不要跟糖和盐一起放，会影响活性
: ...................
--
修改:SpiritRain FROM 58.34.194.*
FROM 58.34.194.*

隔面粉有用么，加了水还不都溶到一起了，除非你是先揉成面团后再加酵母，但似乎没人这么做。。。如果只是甜面包盐的浓度还不回杀死酵母，硬质面包这种盐是甜面包两倍以上到底就有可能失败了，不管怎样面团里混着的盐都是影响发酵的，盐加的越晚越好
不过也不绝对，我上西点课的时候教理论的老师说过，一次他看到一个大师做法棍的时候盐是最开始就加进去的，那个大师说他靠盐来控制酵母发酵的速度.....
【 在 H2M (Diablo II) 的大作中提到: 】
: 不是隔了面粉么？
: 反正我看爱和自由那么写的。我这么做过数十次基本都发成功的。
: 我同事家老婆第一次做把酵母糖盐一起放就没发起来。我不知道是不是有必然联系。
: ...................
--
FROM 58.34.194.*